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点燃木炭。
烟火气扑面而来。
处理干净的食材放在左右。
铜锅内煮着羊骨汤和三鲜汤,随着火力上来也是慢慢沸腾。这三鲜汤可是庖厨辛苦搭配烹煮而成,以鸡汤为底搭配生姜、红枣、枸杞和骆越之菌。
这年头的蘑菇也有各种称呼,长在硬木上为蕈、长在地里的为菌、带有香味的为芝、颜色泛白的则为菇。黑夫就好这口鲜货,在云梦时就爱吃菌菇春笋。
至于火锅这种吃法,在秦国实在算不上稀奇。自商周时期,便有钟鸣鼎食的说法。所谓鼎食,就是以温鼎烹煮。
勋贵都挑剔的很,要吃就得吃好的。若是绿菜烹煮过久,便易糜烂。所以每至寒冬都会准备温鼎,洗好绿菜送至家主面前。旁边还有侍女奴婢精心伺候着,这才叫享受。
看到个火锅就大呼小叫?
别说勋贵,连黔首都不如。
就比如黑夫现在用的鸳鸯火锅,百年前就已经出现。他特地问过见多识广的张苍,说这温鼎老早就有。区别在于并非是自中而分,而是泰半之分。左侧略大的区域烹肉,更靠近炭火也能烧的更透。略小的方格则煮菜,因为火力小能防止煮烂。
区别在于,黑夫这回是以骨汤菌汤为底。并且还调配了灵魂酱汁,包括肉也都按照他的吩咐处理过。哪怕没有小米辣芝麻酱,也比这时期的黑暗酱料强的多。
“来,诸位且尝尝这羊肉。”
秉持着分餐制的原则,温鼎也都是人手一个。黑夫夹起块处理过的羔羊肉,其实就是用蛋清包裹过,所以肉质会更嫩。这回刚好恰逢正旦,难得有了牛肉。只是肉质较老,还不如这羊羔肉咧。
“这酱倒是挺香。”
秦始皇闻着酱料,若有所思。里面有醯(xi,醋)、葱花薤末、芥末酱,还加了少许柘糖。他并未亲自动手,而是由蒙毅为其烹煮。能干这活的,都是心腹中的心腹。想想古之专诸,便是藏匕首于鱼腹之中进献,而后当众刺杀吴王僚。学宫内的家将仆人,可没这资格近身伺候。
“诸公皆可尝尝。”
“特别是这羊羔肉,甚为鲜美。”
赵高则是依法炮制,品尝其中滋味。这酱料是五味俱全,确实挺好。他端起酒樽,若有所思道:“吾尝闻治大国,若烹小鲜。昔伊尹也曾言凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,火为之纪。鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志弗能喻。云君长于烹煮,
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